おはようございます。

ソムリエのチャンです🍇

この度の都からの要請は「お店では禁酒」。

レストランでワインが楽しめなくなった今、ご自宅でのワインの楽しみ方をサポートさせて頂きます。

ワインショップなどでの、ご購入の際にお役に立てれば幸いです。

当店販売のアルティジャーノセットのそれぞれにワインを合わせていきますが、近いニュアンスのお料理がある場合はぜひ参考にしてみて下さいね！

本日の一品は、長野県宮田村の植松さんが育てた息吹サーモン。

中央アルプスの冷たい冷たい綺麗な清流で長期間育てられ旨味のあるサーモン。臭みはありません。

当店で塩を染み込ませた後、藁でタタキにしました。添えるのは優しい風合いの清瀬市の横山園芸さんのお花。

そしてタルタルソース。

こんなお料理には、優しすぎず、樽のニュアンスなどはなく、葡萄そのものを感じられながらスパッと切れるような果実味を持ったワイン。わかりやすく品種を挙げるなら、軽めのソーヴィニョンブランや、優しい風合いの山のロゼなどでしょうか。

アルティジャーノセットのこの息吹サーモンには何かっ！と言われれば、ピエモンテのアルネイス種や少し厚みのあるガヴィ、もしくは山のネッピオーロ種のロゼ。といったところでしょうか。

ワインショップなどで、お店の方と相談の際はぜひ参考にしてみてくださいね💁🏻

アルティジャーノセットは通販サイトvedeよりご購入頂けます⤵️

https://fiocchi.base.shop/

店頭ではお料理を単品でもご購入頂けます。

（セットはご予約くださいませ）

ラ・ポルタ・ディフィオッキ

11:00〜19:00

5月6日まで休まず営業します。

ご来店お待ちしております！

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@zupperiaosteriapitigliano